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如果辨别葡萄酒的真伪?

2012-11-12 17:14:49 本文行家:贾莉芳

·喝第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,如有强烈的刺激感,或残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。

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如果辨别葡萄酒的真伪!辨别葡萄酒的优劣!

品尝葡萄酒
 
    ·喝第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,如有强烈的刺激感,或残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。
 
观察葡萄酒的挂杯
 
    ·将葡萄酒倒入红酒杯,轻轻摇晃,观察酒体是否有挂杯现象,如果酒体不能挂杯,说明酒有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上,均匀的一圈,像"小裙子"一样,均匀、细致。
 
闻葡萄酒的气味
 
    ·通常打开一支葡萄酒,会闻到扑面而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香),如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,或是醋酸味儿,这说明酒已变质了。
 
酒塞标识
 
    ·打开酒瓶,看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的
 
观察葡萄酒体
 
    ·葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红,或淡金、桃红等清澈的自然葡萄酒色,酒体变质后会有浑浊感,如果色泽不自然,会有勾兑的嫌疑。
 
    ·葡萄酒体中是否有不明悬浮物,如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。
 
葡萄酒瓶底部都会有凹凸,就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间储藏的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般来讲,好酒因需要长期保存,瓶底凹凸都比较深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
 
·部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标,证明是在法国完税后的正宗原装酒。
 
·酒瓶瓶底部也有信息,如果是法国等国家进口的,酒瓶底部的计量单位是75cl,而不是750ml,在法国是没有"ml"这种计量单位的。
 
从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品,如:3-法国产地、6-中国制造、8-意大利产地、9-澳洲产地。
 
在尽享七道法式佳肴后,路易十三的登场将晚宴带入高潮。历经时光沉淀,路易十三特有的芬芳有如烟花般绚烂丰盈,连绵不绝的柔和醇香弥漫在空气中,犹如一个酒香迷宫,令人迷醉。细细体会,好似飘逸而出的茉莉花香中夹杂些许西番莲果香,接着,肉桂和豆蔻的香料香交错呈现,还有玫瑰与紫罗兰香簇拥着无花果与李子香,最后演变为檀香木和蜂蜜的芬芳。各位嘉宾在路易十三品鉴官的带领下,举杯交盏,渐渐沉醉
 
席间,每一道精致菜肴都令人惊叹。无论是充满艺术性的呈现方式,或是丰富饱满的感官享受,均是回味无穷的美妙体验。而将美食与美酒创意搭配,是晚宴最大的亮点。主厨不仅运用时下最先进的分子料理技术,将不同元素完美融合,还借鉴中国的传统工艺?酿制,将干邑的芬芳通过另一种意境,淋漓尽致地表现出来。
参考资料:
[1] 如果辨别葡萄酒的真伪!辨别葡萄酒的优劣! http://www.chinaouyuan.com/culture_detail/newsId=c3086d18-9ab0-48d7-8dac-ec014c759761.html
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