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我国用什么标准给红酒分类?

2011-11-29 14:40:35 本文行家:李丰收

葡萄酒的种类繁多,分类方法也不相同。我国国家标准GB/T17204-1998《饮料酒分类》等效采用了OIV《国际葡萄酒使用工艺法规》(1996年版)中有关分类定义部分。该标准按酒中二氧化碳含量(以压力表示)和加工工艺将葡萄酒分为:平静葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒。

红酒红酒

        葡萄酒的种类繁多,分类方法也不相同。我国国家标准GB/T17204-1998《饮料酒分类》等效采用了OIV《国际葡萄酒使用工艺法规》(1996年版)中有关分类定义部分。该标准按酒中二氧化碳含量(以压力表示)和加工工艺将葡萄酒分为:平静葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒。 

平静葡萄酒

       在20℃时,二氧化碳压力小于0.5巴的葡萄酒为平静葡萄酒。按酒中的含糖量和总酸可将平静葡萄酒又分为: 

       ——干酒:含糖量小于或等于4g/L或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2 g/L时,含糖量最高为9 g/L的葡萄酒; 

       ——半干酒:含糖量大于干酒,最高为12 g/L或者总糖与总酸的差值按干酒方法确定,含糖量最高为18 g/L的葡萄酒;

  ——半甜酒:含糖量大于半干酒,最高为45 g/L 的葡萄酒; 

  ——甜酒:含糖量大于45 g/L的葡萄酒。 

起泡葡萄酒

       在20℃时,二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒为起泡葡萄酒。起泡葡萄酒又可分为: 

       ——当二氧化碳压力在0.5-2.5巴时,称为低起泡葡萄酒(或葡萄汽酒);当二氧化碳压力等于或大于3.5巴(瓶容量小于0.25L,二氧化碳压力等于或大于3.0巴)时,称为高起泡葡萄酒; 

       ——当二氧化碳全部来源于葡萄经密闭(于瓶或发酵罐中)自然发酵产生时,称为起泡葡萄酒。当二氧化碳是人工加入时,称为加气起泡葡萄酒。 

  ——高起泡葡萄酒按其含糖量分为: 

  天然酒:含糖量小于或等于12 g/L的起泡葡萄酒;

  绝干酒:含糖量大于天然酒,最高到17 g/L的起泡葡萄酒; 

  干酒:含糖量大于绝干酒,最高到32 g/L的起泡葡萄酒;

  半干酒:含糖量大于干酒,最高到50 g/L的起泡葡萄酒;

  甜酒:含糖量大于50 g/L的起泡葡萄酒。

特种葡萄酒

       按特种工艺加工制作的葡萄酒。特种葡萄酒可分为: 

  ——利口葡萄酒:在葡萄原酒中,加入白兰地、食用蒸馏酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄酒等,酒精度为15-22度的葡萄酒;

  ——加香葡萄酒:以葡萄酒为酒基,浸泡芳香植物(或添加其浸提物)而制成的、酒精度为11-24度的葡萄酒。 

参考资料:
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